Calendario Gastronomico 2026
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venerdì 30 gennaio 2026
BAGNA CAUDA E TOME
Aperitivo di benvenuto
Battuta cruda di Fassone con nocciole
BAGNA CAUDA con le verdure
Carrello di tome e saras con miele, confetture e gelatine di frutta
Tarte tatin con semifreddo alla cannella e zabaione
Caffè e digestivo
Euro 40,00 VINI ESCLUSI
venerdì 6 febbraio 2026
LA VERDURA INCONTRA I FORMAGGI
Aperitivo di benvenuto
Insalata di verze all’erborinato
Flan di peperoni con fonduta di tome
Gnocchi di saras del fen con vellutata di spinaci
Carrello di formaggi con miele, confetture e gelatine di frutta
Cheese cake con bavarese al cioccolato e salsa di pere
Caffè e digestivo
Euro 45,00 VINI ESCLUSI
venerdì 13 gennaio 2026
IL CARNEVALE ALLA PIEMONTESE
Aperitivo di benvenuto
Tortino di porri con fonduta di tome
Chicchi di carnevale al burro e salvia
FRITTO MISTO
Pesche sciroppate con zabaione e le nostre bugie
Caffè e digestivo
Euro 40,00 VINI ESCLUSI
sabato 14 febbraio 2026
CENA A LUME DI CANDELA
Aperitivo di benvenuto
Battuta di Fassone con nocciole di Langa
Strudel di verdura con fonduta di Servage
Gnocchetti di bietola al burro e salvia
Arrosto di Fassone con fritto misto dolce
Pesche sciroppate con zabaione e bugie
Caffè e digestivo
Euro 40,00 VINI ESCLUSI
venerdì 20 febbraio 2026
BAGNA CAUDA E BOLLITO
Aperitivo di benvenuto
BAGNA CAUDA con le verdure
Malfatti di pane in brodo
Bollito di Fassone con i suoi bagnèt
Charlotte di mele con semifreddo al torrone e cioccolato fuso
Caffè e digestivo
Euro 40,00 VINI ESCLUSI
venerdì 27 febbraio 2026
IL FRITTO MISTO
Aperitivo di benvenuto
Insalata di finocchi e noci
Agnolotti della tradizione al sugo d’arrosto
FRITTO MISTO
Panna cotta con mousse di cioccolato
Caffè e digestivo
Euro 40,00 VINI ESCLUSI
venerdì 6 marzo 2026
IL BOLLITO
Aperitivo di benvenuto
Girello di vitello con salsa tonnata
Agnolotti di magro al burro e salvia
Il bollito con purè di patate e cavolo accompagnato dai suoi bagnèt
Carrello di tome e saras
Charlotte di mele con cioccolato fuso e semifreddo alla cannella
Caffè e digestivo
Euro 40,00 VINI ESCLUSI
venerdì 13 marzo 2026
L’ULTIMA BAGNA CAUDA
Aperitivo di benvenuto
Fettine crude di Fassone con scaglie di tuma dël làit brusch
BAGNA CAUDA
con le verdure
Arrosto di Fassone al forno con contorni
Turta ‘d furmagg con salsa al caramello
Caffè e digestivo
Euro 40,00 VINI ESCLUSI
venerdì 20 marzo 2026
C’ERA UNA VOLTA
Aperitivo di benvenuto
Antipasto piemontese di verdure
Capunèt all’aceto di mele
Gnocchi di saras del fen
Brasato di Fassone con contorni
Bunèt con zabaione
Caffè e digestivo
Euro 40,00 VINI ESCLUSI
venerdì 27 marzo 2026
GUSTI FORTI
Aperitivo di benvenuto
Girello di vitello in salsa brusca
Flan di tarassaco con fonduta di erborinato
Gnocchetti di patate di montagna ai porri e salsiccia
Arrosto di Fassone e il suo fondo bruno al marsala
Panna cotta con albicocche sciroppate all’aceto balsamico
Caffè e digestivo
Euro 40,00 VINI ESCLUSI
domenica 5 aprile 2026
PRANZO DI PASQUA
Aperitivo di benvenuto
Battuta di Fassone con nocciole di Langa e
l’asparago con uovo grattugiato
Flan di tarassaco su fonduta di tome
Gnocchetti di saras del fen agli asparagi
Arrosto di Fassone con contorni
Agnello al sidro di mele con semolini e frittelle di mele
Torta pasquale con salsa al cioccolato e semifreddo al gianduia
Colomba
Caffè e digestivo
Euro 60,00 VINI ESCLUSI
lunedì 6 aprile 2026
PRANZO DI PASQUETTA
Aperitivo di benvenuto
Roast-beef di Fassone con insalatina all’aceto balsamico di mele
Flan di Grana con crema di ortiche
I tre risi (rosso, nerone, integrale) alle
zucchine e i loro fiori
Scaramella di Fassone al forno con patate, carote, semolini e frittelle di mele
Torta glassata al limone con semifreddo al Moscato e crema alla vaniglia
Torta pasquale con salsa al cioccolato e semifreddo al gianduia
Colomba
Caffè e digestivo
Euro 45,00 VINI ESCLUSI
venerdì 10 aprile 2026
DALLA A ALLA Z:
ASPARAGI E ZUCCHINE
Aperitivo di benvenuto
Fettine crude di Fassone con julienne di asparagi
Tortino di zucchine con salsa dei loro fiori
I tre risi (rosso, nerone, integrale) agli asparagi
Arrosto dei nostri Fassoni
Strudel di mele con zabaione freddo di sidro
Caffè e digestivo
Euro 40,00 VINI ESCLUSI
venerdì 17 aprile 2026
IL CARPIONE
Aperitivo di benvenuto
Fettina alla milanese e zucchine in carpione
Trota e cipollotto in carpione
Ravioli di patate, primo sale e menta con passata di pomodoro
Arrosto dei nostri Fassoni
Mousse di cioccolato con le nostre pesche sciroppate
Caffè e digestivo
Euro 40,00 VINI ESCLUSI
venerdì 24 aprile 2026
IL PICCOLO FRITTO MISTO
Aperitivo di benvenuto
Flan di melanzane con passata di pomodoro e ricotta
Ravioli del plin al sugo d’arrosto
FRITTO MISTO
Bistecchina e salsiccia di vitello, Lonza e salsiccia di maiale, finocchio, zucchina, semolino, frittella di mela
Flan all’amaretto con crema al caramello
Caffè e digestivo
Euro 40,00 VINI ESCLUSI
venerdì 8 maggio 2026
CENA DEI FIORI E DELLE ERBE SPONTANEE
Aperitivo di benvenuto con frittatina di erbette
Insalata di erbe spontanee e fiori con spumini di caprino
Strudel di erbe con crema di fiori
Ravioli di punte di ortiche al burro e salvia dei prati
Torta di fiori di zucchine con la sua salsa e fritto misto di erbe e fiori
Torta glassata ai fiori con salsa aromatica e panna cotta
Caffè e digestivo
Euro 45,00 VINI ESCLUSI
“Le specifiche erbe e fiori utilizzati varieranno in base alle fioriture della settiamana”
venerdì 15 maggio 2026
CENA DEI FIORI E DELLE ERBE SPONTANEE
Aperitivo di benvenuto con frittatina di erbette
Insalata di erbe spontanee e fiori con spumini di caprino
Strudel di erbe con crema di fiori
Ravioli di punte di ortiche al burro e salvia dei prati
Torta di fiori di zucchine con la sua salsa e fritto misto di erbe e fiori
Torta glassata ai fiori con salsa aromatica e panna cotta
Caffè e digestivo
Euro 45,00 VINI ESCLUSI
“Le specifiche erbe e fiori utilizzati varieranno in base alle fioriture della settiamana”